繼在亞龍灣百花谷、天涯海角景區(qū)等餐飲服務單位先行試點后，2016年三亞在餐飲行業(yè)全面推進“明廚亮灶”建設(shè)工作，截至目前，全市餐飲服務單位已改造“透明廚房”80多家。

    記者了解到，所謂餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程，即通過高清攝像頭與大廳顯示屏相結(jié)合的方式，將餐飲服務單位的主要加工操作過程通過視頻展示給消費者，使后廚成為可視、可感、可知的“透明廚房”，接受社會監(jiān)督，讓消費者吃得放心。

    三亞市食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)負責人介紹，在廚房的關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)加裝視頻監(jiān)控探頭，并在就餐區(qū)設(shè)置電子顯示屏，不僅可以讓消費者對食品制作加工的整個過程一目了然，消費者還可通過設(shè)置的電子顯示屏查詢餐飲單位的基本信息，了解食品來源及其他情況，做到對食品源頭的監(jiān)督。同時該視頻又通過與三亞市食品藥品監(jiān)督管理局“數(shù)字食安”信息監(jiān)管平臺相鏈接，實現(xiàn)遠程監(jiān)控，提高監(jiān)管效能?！翱芍^是實現(xiàn)了消費者和監(jiān)管部門的直接監(jiān)督，減少暗箱操作的空間?！痹撠撠熑苏f。

    目前，三亞餐飲服務單位已改造“透明廚房”80多家。下一步，市食藥監(jiān)局將以點帶面，逐步擴大“明廚亮灶”覆蓋面，力爭到2016年底全市中型以上餐飲單位全部實現(xiàn)“明廚亮灶”。

    據(jù)悉，三亞今年“明廚亮灶”工程主要以全市中型以上餐館、高等院校食堂為推進單位，市食藥監(jiān)局執(zhí)法人員將結(jié)合現(xiàn)場檢查、日常巡查等工作，向企業(yè)宣講“明廚亮灶”工程的意義和作用，爭取企業(yè)的支持和配合，提高業(yè)主對餐飲食品安全工作的重視。

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